IHK Ostbrandenburg - Restaurantfachmann/-frau

Arbeitsgebiet:
Restaurantfachleute arbeiten im Service und wirken bei der Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten mit. Sie planen professionell, organisieren den Ablauf und kümmern sich selbst ums kleinste Detail. Gefragt sind: Freude am Umgang mit Menschen, Organisationstalent, gute Umgangsformen, Fremdsprachenkenntnisse.

Branchen/ Betriebe:
Restaurants, Hotels, Gasthäuser, Pensionen, Tagungs-, Kongress- oder Freizeitzentren

Berufliche Qualifikationen:
Restaurantfachleute

empfangen und betreuen Gäste,
beraten Gäste über das Speisenangebot und korrespondierende Getränke,
erkaufen Speisen und Getränke,
präsentieren und servieren unter Berücksichtigung verschiedener Servierarten,
bereiten Speisen und Getränke am Tisch des Gastes zu,
planen Veranstaltungen und Festlichkeiten und wirken bei der Durchführung mit,
organisieren Serviceabläufe,
erstellen Abrechnungen.

Ausbildungsschwerpunkte:

Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
Umweltschutz
Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
Hygiene
Küchenbereich
Servicebereich
Büroorganisation und -kommunikation
Warenwirtschaft
Werbung und Verkaufsförderung
Wirtschaftsdienst
Arbeiten am Tisch des Gastes
Ausrichten von Festlichkeiten und Veranstaltungen
Führen einer Station

Ausbildungsdauer:

3 Jahre

Inkrafttreten:

01. August 1998
Verordnung vom 13. Februar 1998

Berufsschule (nach Sitz des ausbildenden Unternehmens):

Oberstufenzentrum Uckermark
Brüssower Allee 97
17291 Prenzlau
Tel.: (0 39 84) 8 65 63 10
Fax: (0 39 84) 8 65 63 18
E-Mail: osz-um@t-online.de

Oberstufenzentrum II Barnim
16225 Eberswalde
Tel.: (0 33 34) 6 39 70
Fax: (0 33 34) 63 97 19
E-Mail: osz2-sekretariat@barnim.de

Oberstufenzentrum Märkisch-Oderland
Wriezener Straße 28
15344 Strausberg
Tel.: (0 33 41) 34 55 14
Fax: (0 33 41) 34 55 43
E-Mail: info@oberstufenzentrum-mol.de

Konrad-Wachsmann
Oberstufenzentrum
Beeskower Straße 14
15234 Frankfurt (Oder)
Tel.: (03 35) 60 69 70
Fax: (03 35) 60 69 718
E-Mail: kwosz@schulen-ffo.de

Verbundangebote:

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Informationen zu den Bildungsdienstleistern.

Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl):

Geprüfte(r) Restaurantmeister/-in
Staatlich geprüfte(r) Betriebswirt/-in (Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe)
Zweijährige Vorbereitung in Vollzeit an einer Hotelfachschule