Struktur des Ausbildungsberufs

Die Ausbildungsordnung berücksichtigt  unter dem Leitbegriff der Kundenorientierung die Herstellung der klassischen Sorten von Speiseeis, ausgewählten Massen und Erzeugnisse aus beidem, von kleinen Gerichten, zugleich aber auch den Einsatz der Auszubildenden in Verkauf und Service.
Die Vermittlung betriebswirtschaftlichen Planens und Handelns komplettiert die Ausbildung.

• stellen Speiseeis nach verschiedenen Verfahren her,
• stellen unterschiedliche Erzeugnisse aus Speiseeis her und gestalten diese
• stellen Erzeugnisse aus Biskuit-, Waffel-, Hippen- und Baisermassen her,
• stellen klare und gebundene Suppen, Toast- und Salatvariationen sowie Aufläufe, Nudelgerichte und Backwaren mit Auflagen her,
• richten Verkaufsräume gastorientiert her,
• bedienen Kunden an Tisch, Theke und Büffet,
• wenden Hygiene-, Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften an und beachten qualitätssichernde Maßnahmen,
• planen den Personaleinsatz und das Arbeiten im Team,
• wenden Methoden der Preisbildung und Grundlagen der Buchführung an,
• führen Werbemaßnahmen durch,
• beachten einschlägige Rechtsvorschriften und umweltbezogene Gesichtspunkte.